[***]

تصادف هذه الجملة مرات عديدة على أكياس الحليب ، لكن هل تساءلت مرة ما معنى الحليب المبستر ؟

استعملت هذه الطريقة في نطاق تجاري لأول مرة في ألمانيا سنة 1880 م بهذا الإسم إكراما للعالم الفرنسي
" باستور pasteur " و هي تسمح بالقضاء على جميع الجراثيم المرضية الخطيرة .
و قد تواصلت البحوث لمعرفة أفضل درجات الحرارة و الوقت اللازم للقضاء على الجراثيم دون أن يؤثر على الخواص الطبيعية و القيمة الغذائية للحليب .
توجد أربعة طرق لبسترة الحليب و هي :
1) الطريقة البطيئة : ترفع درجة حرارة الحليب إلى ° 63 لمدة 30 دقيقة ، ثم يتم التبريد السريع بدرجة ° 4.5 .
2) الطريقة السريعة ( درجة حرارة مرتفعة بوقت قصير ) : ترفع درجة حرارة الحليب إلى ° 72 على الأقل لمدة لا تقل على 15 ثانية ثم يبرد الحليب بسرعة بدرجة ° 4.5 .
3) الطرقة تحت التفريغ : ترفع درجة الحليب بين ° 38 إلى ° 93 عبر ثلاثة أسطوانات تحت تفريغ و تستغرق العملية عدة ثوان .
4) البسترة على درجة حرارة فوق العالية : يعرض الحليب إلى درجة حرارة عالية بين ° 90 و ° 130 درجة مئوية .

الغرض من البسترة هو القضاء على الجراثيم الموجودة في الحليب دون إنقاص لفائدة الحليب
عندنا في الجزائر حليب CANDIA مبستر وكذلك حليب الاكياس تباع ب25 دج مبستر
أرجو المعذرة من الشيخ الفاضل أبو معاذ لتدخلي بارك الله فيه وعليه