(صحتك في طعامك).
 

حياتنا الغذائية في خطر داهم ولك أن تنظر إلي الأجيال الصغيرة وتري نسبة مرض السمنة في الطفولة والصبا والشباب وتوابع مرض السمنة (البول السكري -تصلب الشرايين- ارتفاع نسبة كوليسترول الدم -ارتفاع ضغط الدم-النقرس...وغيرها من الأمراض).
أصبحنا نري شبابآيصابون بأمراض القلب والذبحة الصدرية والجلطة الشريانية وما كان هذا يحدث من قبل.
ماذا حدث؟.
*اقتحمت حياتنا "الوجبات السريعة" وهذه الوجبات كلها دهون مشبعة ونشويات معقدة وملح ونتيجتها الطبيعية الإصابة بالعديد من أمراض السمنة.
**الابتعاد عن النشاط الرياضي والجلوس أغلب اليوم أمام الكمبيوتر.
***لا نملك خطة لرسم الحياة الغذائية.
نحن نعرف أن السعرات الحرارية التي تدخل أجسامنا تأتي من البروتينات والنشويات والدهون (المشبعة وغير المشبعة).
أما الفيتامينات والأملاح المعدنية والماء فلا تحتوي علي سعرات حرارية .
والنشويات المعقدة تتركز في (السكروالدقيق والأرز والمكرونة).
والدهون المشبعة هي (دهون اللحوم والقشطة والزبدة والسمن).
والدهون غير المشبعة هو(دهون الأسماك (زيت السمك)وزيت الزيتون وهي التي تحتوي علي "أوميغا 3"وهي تمنع تصلب الكوليسترول علي جدران الشرايين.
*إذا جاءت السعرات الحرارية من البروتينات المشوية أو المسلوقة فلن يصاب الإنسان بالسمنة وأمراضها.
وهذا بعد أن يتعلم كيف يأكل ومتي يأكل هذه الأطعمة.
*أما إذا جاءت السعرات الحرارية من الدهون والنشويات المعقدة فسوف يقف الإنسان أمام قطار المرض الداهم.
*لعلم التغذية قواعد وكأنها أخذت من ديننا الحنيف نذكر منها بعض أحاديث الرسول صلي الله عليه وسلم.
(نحن قوم لا نأكل حتي نجوع وإذا أكلنا لا نشبع).
(يا فتي سم الله وكل مما أمامك وكل مما يليك).
وهناك حديثآ يأمرنا فيه الرسول صلي الله عليه وسلم إذا أكلنا أن نجعل ثلثآ للتنفس وثلثآ للشراب وثلثآ للطعام
*الإنسان لا يحتاج إلا 150جرامآ من البروتين يوميآ .
من أين نحصل عليها؟
نحصل عليها من اللحوم والألبان والبيض والبقوليات.
هل عندمانأكل البروتينات الحيوانية نكتفي ب150جرامآوالتي تمثل شريحة ككف اليد ؟
بالتأكيد نأكل كميات كبيرة لا يحتاج إليها الجسم وهذه الزيادة تتحول إلي دهون.
ولكي نتجنب مرض النقرس يجب علينا إذا أكلنا اللحوم في يومنا ألا نأكل البقوليات والعكس صحيح وألا نكثر من البيض والجبن مع اللحوم والبقوليات .
أما الوجبات الدخيلة علي عاداتناالغذائية فيضعون البيض والخبز فوق اللحم .
النشويات المعقدة كالدقيق والقمح هي مشكلة بلادنا العربية فالدقيق يتحول بلعاب الفم إلي سكر طعام فهو يرفع مستوي السكر في الدم في مرضي البول السكري بشكل خطير كالحلويات تمامآ.
أما بالنسبة للإنسان الذي لا يعاني من هذا المرض فإنه يؤدي إلي السمنة مباشرة.
هناك مفهوم خاطئ لدي العديد من الناس "أن الخبز هوالذي يسد الجوع .
*إذا أكلنا اللحوم المطبوخة بالزيت والسمن وأكلنا معها البطاطس المقلية فهذا يشكل دهن في دهن ويرفع مستوي الكوليسترول في الدم ولكن نأكل اللحم المقلي هذا مع الخضروات الطاذجة والبصل وإذا أردنا أن نأكل مع هذه الوجبة النشويات فليكن الأرز أو المكرونة المسلوقة بكمية قليلة جدآ.
*يجب ألا نأكل بين الوجبات ولكن نشرب الشاي والقهوة محليين بالعسل أوبدائل السكر ونشرب الماء .
*يجب أن تكون الفاكهة وجبة مستقلة كأن يصبح العشاء فاكهة وهو أفضل عشاء لأنه يؤدي إلي النوم الهادئ وعدم الإحساس بالتخمة ويقي من ارتجاع المرئ ولا نأكل الفاكهة عقب الغداء مباشرة فهذا يؤدي إلي ارتباك الهضم "عسر الهضم"والغازات وإحساس الإنتفاخ.
*والحلويات يجب أن تكون وجبة واحدة أسبوعيآ ويحذر منها مرضي السكر فيأخذون كمية قليلة جدآجدآ.
*المشروبات الغازية سم حقيقي يرفع سكر الدم ويؤدي إلي السمنة وعسر الهضم أفضل منها كثيرآ عصائر الفاكهة الطازجة.
*يجب شرب الماء والعصائر بكثرة فهي مفيدة جدآ للمسالك البولية وتعطي نضارة للبشرة ويشعر الإنسان معها بدرجة كبيرة من الشبع .
*الأسماك المشوية والمسلوقة هي أفضل البروتينات الحيوانية هضمآ وأكثر إفادة للصحة ولكن بطارخ الأسماك يجب أكل كمية قليلة منها .
*يجب أن نضع في الاعتبار أن تكون الخضروات والفاكهة وأي عنصر من البروتينات (لحوم أو بقوليات أو ألبان)هي أساس التغذية وليس السكر والدقيق والسمن والزيوت.
(مقتطفات من مقال للدكتور: عبد الحميد محمود) .