&( خبراء التغذية..ماذا يأكلون؟ )&&
 

نبارك للجميع بمناسبة إفتتاح ساحة ( التغذية والصحة ) وبهذه المناسبة يسعدني أن أبدأ مشاركتي الأولى في هذه الساحة وأقطع شريط الإفتتاح .


الجسم السليم





هل تساءلت يوماً ماذا يأكل خبراء التغذية؟ وفيما يلي إجابات أربعة خبراء للتغذية من«مايو كلينيك» حول الطعام الذي يتناولونه ليحافظوا على صحتهم والعقبات التي تعترضهم للحصول عليه.


الدكتور jill minettE


* خيارات الطعام المفضلة لديه:


1- الحبوب المحتوية على نسبة عالية من الألياف فهي مصدر مهم للحديد، الثيامين، ريبوفلامنين، فيتامين ? فيتامين B6 و 12Bحمض الفوليك، الفوفسور، المغنزيوم، كما إن الألياف تنظم عمل الأمعاء، وهو يتناول وسطياً نصف كأس من الحبوب كل صباح.


2- البروكولي وهو نوع من القنبيط لونه أخضر، يحوي على مادة السلفولفان وهي مادة يمكن أن تمنع نمو الخلايا السرطانية، كما يحوي مادة الـ lutein وهي مضافة للأكسدة تحمي القدرة البصرية، كما أنه غني بحمض الفوليك والألياف والبنباكاروتين. وفيتامين C وهو يتناول البيكولي


3 - 2 مرات أسبوعياً.


3- الخبز الكامل: مصدر جيد للألياف، الكالسيوم، الحديد، وأربعة أصناف من فيتامين B وعادة يأكل شريحة أو اثنتين في اليوم على شكل «توست» مع المربى، أو على شكل سندويش يحوي لحم الديك الرومي مع الخس والطماطم.


4- الطماطم: وهي مصدر مهم لمادة الليكوبين وفيتامين ، يتناول عادة حبتين إلى ثلاثة يومياً.


5- سمك السلمون: مصدر ممتاز للحصول على الحموض الدهنية omega ويتناول حوالي 4 أونصات من السلمون مرة في الأسبوع مشوية على الصاج مع قليل من الزبدة.


6- الحليب المقشد: (الحليب الذي نزعت منه القشدة). مصدر مهم للكالسيوم، فيتامين , Cالبروتينات، فيتامين B والعديد الأملاح بما فيها السيلينوم، الفوسفور، الزنك، المغنيزيوم، يشرب 3 - 2 كؤوس يومياً مع الطعام.


* العقبات التي يواجهها:


المشكلة هي إيجاد الطعام الصحي حينما يكون مسافراً، ولذا يحمل معه عادة بعض الوجبات الخفيفة، والمشكلة الأخرى التي تواجهه هي الزمن اللازم لغسل الخضروات وتحضير السلطات، فوقته ضيق عادة.


الدكتور MARK GLEN


*خيارات الأطعمة المفضلة لديه:


1- الحبوب الكاملة: وهي غنية بالألياف، فقيرة بالدهون، وكما يقول فهو يحتفظ بالحبوب في درج مكتبه بدلاً من الأشياء الأخرى لاستخدامها كوجبة إضافية.


2 - التفاح: يحوي مادة الفينول وهي مادة مضادة للأكسدة تحول دون أكسدة الكولسترول منخفض الكثافة «الكولسترول السيئ» لأن هذا الكولسترول إذا تأكسد يصبح ضاراً ومؤذياً لشرايين القلب. كما أن كمية الحريرات الموجودة في التفاح قليلة. وهو يأكل تفاحة واحدة كل يوم.


3- الشاي الغامق وهو غني بمادة الكاتيشين والتي تحمي من أمراض القلب والشرايين، ولها تأثير مضاد للسرطان.


4- الشوكولا الغامقة: لأنها تحوي على الفلافونيدات تملك تأثيرا جيدا على جهاز القلب والدوران، ولكنها تحتوي نسبة عالية من الدهون والحريرات. ولذا لابد من حساب ذلك.


5 ـ الخضروات من كل الأنواع: فهي فقيرة بالحريرات غنية بالألياف والفيتامينات.


6 - فول الصويا: غني بالبروتين ومصدر مهم لمادة الايزوفلافونيدات والتي يمكن أن تحمي القلب والعظام، وتقلل احتمالات حدوث السرطان.


* العقبات التي يواجهها:


صعوبة تواجد المواد التي يرغب بها وأن يكون طعمها جيداً.


الدكتور DONALD HENSRUD


* خيارات الطعام المفضلة لديه:


1 - الخضار: لغناها بالمواد المغذية وقلة الحريرات التي تحويها. ولذا يستطيع تناول كمية كبيرة منها لاسيما عند العشاء.


2- الفواكه بكل أنواعها، ويصعب عليه تفضيل أحدها على الآخر، فكلها جيدة، ولكل منها مذاقه المختلف.


3 ـ الأرز الأسمر: سهل الهضم وجيد المذاق وعادة يتناول الأرز الأسمر والفواكه على الغداء، وحتى ولو ملأ معدته بهذا الطعام فلن يشعر بالإزعاج أو التخمة.


4- السمك خاصة السلمون والتونا فهي غنية بالحموض الدهنية omega 3 وذات مذاق جيد، ويمكن أن تحضر بطرق مختلفة.


5 ـ المكسرات: غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة. كالفستق الحلبي واللوز المحمص.


* العقبات التي يواجهها:


الحصول على تغذية جيدة يشكل أولوية بالنسبة له، ولذا عليه أن يخطط دائما للوصول إلى تلك الأولوية، ولذا يحضر غذاءه معه إلى مكان العمل، ودائما يحمل ما يكفي من الفواكه والمكسرات في حقيبة يده ليأكل منها إذا جاع، والا ستمتد يده إلى أي طعام حتى ولو كان غير صحي حينما يعتصر الجوع معدته.


الدكتور peggy menzel


* خيارات الطعام المفضلة لديه:


1 ـ التفاح لأنه غني بالفلافونيدات والبولي فينول والألياف، وهو يأكل تفاحة كل يوم مع الغداء.


2- البقول السوداء: مصدر مهم للبروتين غير الحيواني والألياف، وهو يستخدم البقول المعلبة في طعامه 3 - 2 مرات أسبوعياً.


3- خبز القمح الكامل: مصدر مهم للألياف وحمض الفوليك، والأفضل كما يقول اختيار الخبز الذي يحوي كمية أكبر من الألياف «5 غرام في كل شريحة» وهو يأكل 3 - 2 شرائح يوميا.


4- الخضار الورقية: مصدر مهم للفيتامين E,A, وهو يستعمل خليطا من الخضروات لتحضير السلطة كل مساء من أجل العشاء.


5- الطماطم: مصدر مهم لفيتامين C,A والبوتاسيوم، وهو يأكل الطماطم الطازجة مع السلطة كل مساء.


* العقبات التي يواجهها:


ليس سهلاً إيجاد الأطعمة الصحية المناسبة له خارج المنزل لأنه نباتي، ولذا فالخيارات أمامه محدودة خاصة إذا كان مسافراً.


مع تمنياتي للجميع بالصحة والسلامة والعافية .

الصحة أولا

جزاك الله خيرا دكتورنا الفاضل عبدلله بن كرم وبارك فيك

مبروك افتتاح هذا القسم الجيد و الممتاز و النافع بإذن الله
بالتوفيق إن شاء الله
شكرا لدكتورنا على هذه المعلومات الخاصة بخبراء التغذية .

بسم الله
خى د
بارك الله بيك
معلومة اكتير ممتازة