المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : نصائح هامة قبل صنع الحلويات (تنشيط قسم الأخوات)


أسامي عابرة
10-11-2010, 10:10 AM
نـصـائـح هـامـه قـبـل صـنـع الـحـلـويـات ..
http://www.noor-alyaqeen.com/mlafat/7.gif
نصائح هامة قبل صنع الحلويات




كي تحصلي على نتائج رائعة في صنع الحلويات

اتبعي هذه الخطوات : -


.. النصيحة الأولى : -

للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم

الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة

سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ

بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.


.. النصيحة الثانية : -

للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة

الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى


.. النصيحة الثالثة : -

هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً

ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟


.. النصحية الرابعة : -

لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.


.. النصيحة الخامسة : -

مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة

ثم انتقلي إلى حرارة أقل.
رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة

أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين

بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة


.. النصيحة السادسة : -

لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة

على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة

(2،5 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة

الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.


.. النصيحة السابعة : -

للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار

البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة

منظراً مصقولاً براقاً


.. النصيحة الثامنة : -

لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة

قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها

لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.


.. النصيحة التاسعة : -

لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة

ثم رشي عليها السكر.


.. النصيحة العاشرة : -

لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً،

إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ

ضعفي حجمها فقط.

--------
منقول للفائدة

سوير
12-12-2010, 05:35 AM
بارك الله فيك أختي الفاضله
معلومات جدا رائعه
تقبلي مروري وردي

×××××

أسامي عابرة
12-12-2010, 06:15 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وفيكِ بارك الله أختي الكريمة سوير

أسعدني مروركِ الكريم وإطلالتكِ العطرة وحسن قولكِ

أحسن الله إليكِ ووفقكِ لكل خير

في حفظ الله ورعايته

أميرةالورد
18-02-2011, 09:33 PM
نصائح رائــــــــــــعه مشكورة اختي أم سلمى

fajer
10-04-2011, 11:51 AM
شكرا الله يوفقك

أسامي عابرة
17-12-2011, 06:12 AM
نصائح رائــــــــــــعه مشكورة اختي أم سلمى
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بارك الله فيكِ أختي الكريمة أميرة الورد

أسعدني مروركِ الكريم وإطلالتكِ العطرة وحسن قولكِ

أحسن الله إليكِ ووفقكِ لكل خير

في حفظ الله ورعايته

أسامي عابرة
17-12-2011, 06:13 AM
شكرا الله يوفقك
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وإياكِ .. بارك الله فيكِ أختي الكريمة

أسعدني مروركِ الكريم وإطلالتكِ العطرة وحسن قولكِ

أحسن الله إليكِ ووفقكِ لكل خير

في حفظ الله ورعايته

اخت المحبه
21-12-2015, 03:15 AM
جزاكى الله خيرا

رجائي في ربي
21-12-2015, 03:23 PM
جزاك الله خيرا أختي الفاضلة أم سلمى

أسامي عابرة
21-12-2015, 04:58 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وإياكم .. بارك الله فيكم حبيباتي

أسعدني مروركم الكريم وإطلالتكم العطرة وحسن قولكم

أحسن الله إليكم ووفقكم لكل خير